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Rezepte

 

Erdbeertrifle mit Sahne und Dinkelwaffeln         

 

für 6 bis 8 Personen
aus Schrot & Korn Ausgabe 05/2015 

1 kg Erdbeeren waschen und mit
60 g Zucker bestreuen
250g Dinkelwaffeln
(z. B. aus dem Bioladen)
mit
8 Eßl. Orangensaft (wahlweise Sherry) beträufeln.
  Gurkenstücke, Erdbeeren, Orangenstreifen mit
1/4 Teelöffel Vanillepulver
4 Eigelb
25 g Puderzucker
1 Eßl. Speisestärke



in einer Schale glatt rühren.
425 ml Sahne in einem Topf aufkochen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zur Eimischung gießen.
Mischung zurück in den Topf geben und unterständigem Rühren aufkochen.
Vom Herd nehmen, heiß über die Erdbeeren gießen. In der Schale ca. 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
40 g gehobelte Haselnüsse in einer Pfanne goldbraun rösten.
300 ml Sahne steif schlagen, Schale aus dem Kühlschrank nehmen, Sahne über die Vanillecreme verteilen. Mit den Haselnüssen garnieren.
Weintipp Perlender  Moscato d'Asti aus dem Piemont, ein Klassiker zu frischen Erdbeeren.
 

 

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