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Spargel-Ziegenkäse-Tarte mit Olivensalsa
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für 6 Portionen
aus Schrot & Korn Ausgabe 05/2015
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| 200 g ganze Mandeln |
in einer beschichteten Pfanne anrösten und abkühlen lassen.
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250 g Mehl
120 g Quark
120 g Butter
1 Ei |
zu einem glatten Teig verkneten. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
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10 weiße
10 grüne Spargelstangen |
und
schälen (den grünen nur im untern Drittel). Die Enden ca. 2 cm abschneiden. Den Spargel im kochenden Wasser ca. 4 Minuten blanchieren, abgießen, abschrecken und zur Seite stellen.
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Eine Tarteform (15 cm x 25 cm) ausfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Teig in die Tarteform legen, fest auf den Boden und Rand drücken. Über- stehenden Teig abschneiden. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. |
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Spargel abtupfen und auf dem Teig verteilen.
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150 ml Sahne
3 Eier
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in einem Mixbecher fein mixen. Eiermasse über den Spargel gießen, |
| 100 g Ziegenkäse |
darüber zerbröseln.
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Tarte im Ofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen. Hitze auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) reduzieren und noch 15 Minuten zu Ende backen. |
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1 rote Zwiebel
3 Stiele glatte Petersilie
3 Zweige Thymian
40 g schwarze Oliven
60 g grüne Oliven
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zu einem glatten Teig verkneten. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
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| Weintipp |
trockener Grüner oder Roter Veltliner vom Weingut Familie Bauer Naturnaher Weinbau |
