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Rezepte

 

Erdbeersalat mit Ricotta          

 

für 4 Personen
aus Schrot & Korn Ausgabe 05/2015 

1 Orange heiß waschen und trocknen und 4 Streifen von der Schale mit dem Sparschäler abziehen.2 Streifen in sehr dünne Streifen schneiden und zur Seite stellen. Die restlichen Streifen zusammen mit
6 EL Honig
5 EL Balsamico-Essig
2 Stiele Zitronenthymian    


in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Sofort vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen durch ein Sieb gießen.
200g Salatgurke in ca. 4 cm lange Streifen schneiden.
600 g Erdbeeren in Scheiben schneiden.
  Gurkenstücke, Erdbeeren, Orangenstreifen mit
1/2 TL Zucker
1 Prise Salz
1/4 TL frisch gemahlener weißer Pfeffer
2–3 EL Olivenöl




in eine Schüssel geben und 5 Minuten ziehen lassen.
 250 g Ricotta mit den marinierten Erdbeeren auf einer Servierplatte anrichten, mit dem Honig-Balsamico-Dressing beträufeln und mit
frischer Kresse garnieren.
Weintipp Perlender  Bracchetto aus dem Piemont harmoniert wunderbar mit den fruchtigen Erdbeeraromen und gleichzeitig mit der würzigen Vianigrette.
 

 

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