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Erdbeersalat mit Ricotta
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für 4 Personen
aus Schrot & Korn Ausgabe 05/2015
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| 1 Orange |
heiß waschen und trocknen und 4 Streifen von der Schale mit dem Sparschäler abziehen.2 Streifen in sehr dünne Streifen schneiden und zur Seite stellen. Die restlichen Streifen zusammen mit |
6 EL Honig
5 EL Balsamico-Essig
2 Stiele Zitronenthymian |
in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Sofort vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen durch ein Sieb gießen. |
| 200g Salatgurke |
in ca. 4 cm lange Streifen schneiden. |
| 600 g Erdbeeren |
in Scheiben schneiden. |
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Gurkenstücke, Erdbeeren, Orangenstreifen mit |
1/2 TL Zucker
1 Prise Salz
1/4 TL frisch gemahlener weißer Pfeffer
2–3 EL Olivenöl |
in eine Schüssel geben und 5 Minuten ziehen lassen. |
| 250 g Ricotta |
mit den marinierten Erdbeeren auf einer Servierplatte anrichten, mit dem Honig-Balsamico-Dressing beträufeln und mit |
| frischer Kresse |
garnieren. |
| Weintipp |
Perlender Bracchetto aus dem Piemont harmoniert wunderbar mit den fruchtigen Erdbeeraromen und gleichzeitig mit der würzigen Vianigrette.
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