Rezepte

	Erdbeer-Tiramisu Für 6 Personen in Portionsgläsern mit einem Durchmesser von 7 cm
15 g Holundersirup 250 g Mascarpone	und verrühren.
125 ml Sahne	halbfest schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme rühren.
4 Eiweiß mit 45 g Zucker	mit steif schlagen und ebenfalls unter die Creme heben.
500 g Erdbeeren	pürieren.
1,5 Blatt Gelantine	in kaltem Wasser einweichen. 2 bis 3 Eßlöffel Erdbeerpüree beigeben, glatt rühren, dann alles unter das restliche Püree rühren.
25 g Puderzucker 15 ml Zitronensaft	mit erwärmen, Gelantine darin auflösen.
40 ml Grand Marnier	hinzufügen.
12 Biskuitscheiben	mit einem Durchmesser von 6,5 cm aus einem Biskuitboden mit ca 1 bis 1,5 cm Dicke ausstechen.
	In die Portionsgläser zuerst etwas Mascarponecreme einfüllen. Biskuitscheiben in das Erdbeerpüree tauchen, so dass sie sich richtig voll saugen. Dann den gut getränkten Biskuit einlagen. Wieder etwas Creme einfüllen, einen Boden obenauf legen. Mit Creme abschließen. Zum Schluß das Tirmaisu mit dem restlichen Püree bestreichen und mit firschen Erdbeeren garnieren.
Weintipp	Moscato d'Asti aus dem Piemont.