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Vin Jaune En Spois 2009 BIO
104,84 € pro Liter
Art.Nr.: ti0921

Stephane Tissot

weiß, trocken (0,62l)
Trauben: Savagnin

Alkoholgehalt: 14,5 %vol
Restzuckergehalt: k. A.
Säuregehalt: k. A.

Empfohlene Trinktemperatur: 17 bis 18°C
Trinkreife: ab sofort bis 2030
Tipp: Sollte bereits einige Stunden vor Genuß geöffnet werden!

Vin Jaune ist eine der bekanntesten Weinspezialitäten des Jura. Er wird zu 100% aus der Savagnintraube gekeltert und über 6 Jahre im Fass gelagert. Da während dieser Zeit das Fass nicht nachgefüllt wird, bildet sich ein Hefeflor, der für das nussige, an Sherry erinnernde Aroma des Vin Jaune verantwortlich ist. Nach der Lagerzeit verbleiben etwa 62% des Ausgangsvolumens im Fass. Daher die in Europa einzigartige Flaschengröße von 0,62 l (''clavelin'').
Tissots Vin Jaune weist die nussigen, aber auch feinfruchtigen Aromen eines klassischen Vin Jaune auf, dennoch wirkt er mit seine feingliedrigen, differenzierten Struktur durchaus modern, mit herrlicher Säure und wunderbarer Länge. Wer hochwertigen Sherry schätzt, wird sich sicherlich für diese Spezialität begeistern. Vin Jaune eignet sich hervorragend als Aperitif und wird auch zu warmen Vorspeisen, Meeresfrüchten, Schnecken, weißem Fleisch oder reifem Comté und Nüssen gereicht.

In der Nase leicht oxidativ, kräuterwürzig mit viel grünen Walnüssen und weissem Nougat, etwas Herbstlaub und deutlich Currykraut; erinnert eher an einen hochwertigen Vin Santo, als an trockenen Sherry. Am Gaumen nussig, druckvoll mit feiner Saeure und unglaublich langem, würzigen Abgang. Sehr eigenwillig und sehr edel. (Januar 2012)
 



Allergene: enthält Sulfite
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