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Rezepte

Orangentörtchen mit Eis

12 Stück
3 EL Zucker
250 g Mehl
150 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz




mit so viel Wasser verkneten, dass ein weicher Teig entsteht.
30 Minuten kühl stellen.
4 unbehandelte Orangen heiß abspülen, Schale abreiben, in Scheiben schneiden.
100 g Zucker
1/4 l Wasser
mit
langsam erhitzen, Zucker auflösen, einige Minuten einköcheln lassen. Orangenscheiben hinzufügen, ca. 20 Minuten garen, herausnehmen, abkühlen lassen.

Teig ausrollen, gefettete Tortelettförmchen (10 Zentimeter Durchmesser) auslegen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Bei 200° C etwa acht Minuten blind backen, dann unbedeckt weitere acht Minuten backen.

2 Eier
100 ml Orangensaft
2 bis 3 EL Grand Marnier
100 g Zucker
400 ml Schlagsahne
Den Orangenabrieb mit




verquirlen. Masse in die vorgebackenen Förmchen gießen.
Bei 160° C etwa 15 Minuten backen, Orangenscheiben darauf verteilen, weitere 10 Minuten backen.
Mit Sahneeis (kein reines Fruchteis!) z.B. »Mövenpick Mango« servieren.
Weintipp Essenzia von Pojer & Sandri, Trentino
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