| |
Fritelle di Riso
(toskanische Reiskrapfen)
Für 4 bis 6 Personen |
50 g Rosinen
2 cl Süßwein oder Rum |
in
einweichen (am besten nimmt man Vin Santo oder Muscat de Rivesaltes). |
3/4 l Milch
1 Prise Salz
250 g Milchreis |
mit
aufkochen.
einstreuen und unter Rühren ausquellen lassen. |
1 Zitrone
1 Orange (unbehandelt) |
Abgeriebene Schale von
und
zugeben. |
2 Eigelb
2 EL Butter
70 g Zucker
Rosinen mit Sud |
untermengen. |
2 Eiweiß
2 EL Mehl |
zu Schnee schlagen und mit
vorsichtig unter die Reismischung ziehen. |
| |
In einer Pfanne reichlich Öl oder Butterschmalz erhitzen. Vom Teig Nocken abstechen und unter Wenden goldbraun backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, mit Zimt und Zucker bestreuen und noch warm servieren. |
| Weintipp |
Moscadello di Montalcino von Capanna di Cencioni, Toscana |
