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Cantuccini
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| 200 g ganze Mandeln |
in einer beschichteten Pfanne anrösten und abkühlen lassen.
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3 Eigelb
150 g Zucker
3 Pk Vanillezucker
einigen EL Milch
Zimt- und Nelkenpulver |
mit
verrühren. |
300 g Mehl
1/2 Pk Backpulver
ca. 75 g ger. Mandeln |
mit
vermischen und
unterrühren. |
3 Eiweiß
1 Prise Salz |
mit
steif schlagen und unter den Teig rühren. |
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Alles zu einem glatten Teig verrühren, dann ca. drei Zentimeter dicke Teigrollen formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech etwas flach drücken. |
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Bei 180° C ca. 35 Minuten backen bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Aus dem Ofen nehmen, sofort mit einem scharfen Messer in etwa ein Zentimeter breite Streifen schneiden und nach dem Abkühlen luftdicht verpackt aufbewahren. |
| Weintipp |
Moscadello di Montalcino und Vin Santo aus der Toscana oder ein Muscat de Rivesaltes aus dem Roussillon in Frankreich. |
