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Erdbeer-Tiramisu
Für 6 Personen in Portionsgläsern mit einem Durchmesser von 7 cm |
15 g Holundersirup
250 g Mascarpone |
und
verrühren. |
| 125 ml Sahne |
halbfest schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme rühren. |
4 Eiweiß mit
45 g Zucker |
mit
steif schlagen und ebenfalls unter die Creme heben. |
| 500 g Erdbeeren |
pürieren. |
| 1,5 Blatt Gelantine |
in kaltem Wasser einweichen. 2 bis 3 Eßlöffel Erdbeerpüree beigeben, glatt rühren, dann alles unter das restliche Püree rühren. |
25 g Puderzucker
15 ml Zitronensaft |
mit
erwärmen, Gelantine darin auflösen. |
| 40 ml Grand Marnier |
hinzufügen. |
| 12 Biskuitscheiben |
mit einem Durchmesser von 6,5 cm aus einem Biskuitboden mit ca 1 bis 1,5 cm Dicke ausstechen. |
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In die Portionsgläser zuerst etwas Mascarponecreme einfüllen. Biskuitscheiben in das Erdbeerpüree tauchen, so dass sie sich richtig voll saugen. Dann den gut getränkten Biskuit einlagen. Wieder etwas Creme einfüllen, einen Boden obenauf legen. Mit Creme abschließen. Zum Schluß das Tirmaisu mit dem restlichen Püree bestreichen und mit firschen Erdbeeren garnieren. |
| Weintipp |
Moscato d'Asti aus dem Piemont. |
