Rezepte

	Vanillecreme mit Himbeeren Für 4 Personen Aus »essen & trinken« 06/2001
400 ml Milch 100 g Zucker Mark von 1 Vanilleschote	aufkochen.
1 Eigelb 40 g Speisestärke 100 ml Milch	verrühren, in die kochende Vanillemilch geben und unter Rühren eine Minute kochen bis die Creme anfängt, Blasen zu werfen. Sofort durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen und abkühlen lassen.
250 ml Sahne	steif schlagen und unter die zimmerwarme Creme heben. Die Creme in vier ausgebutterte Dessertförmchen füllen und ca. drei Stunden kalt stellen.
125 g Himbeeren 2 EL Puderzucker 1 EL Zitronensaft	vermischen, pürieren und anschließend durch ein feines Sieb streichen.
125 g ganzen Himbeeren	Zum Servieren die Vanillecreme auf Dessertteller stürzen, mit Himbeerpüree und zusätzlich garnieren.
Weintipp	Blauer Burgunder Eiswein von Josef Bauer, Donauland