Säuregehalt: 6%

Alois Krachers Trockenbeerenauslesen aus dem legendären Jahrgang 1998 dienten als Ausgangsmaterial für diese Spezialität. In der steirischen Essigmanufaktur Alois Gölles entstand daraus ein wunderbar fruchtiger Weinessig, der durch eine mehrjährige Lagerung in kleinen Eichenholzfässern weich, rund und harmonisch wird. Er eignet sich zum Verfeinern von Salaten, Gemüsen, Saucen, hellem und dunklem Fleisch und läßt sich auch als pikanter Kontrapunkt bei Desserts einsetzen. Ausgezeichnet sind z. B. frische Erdbeeren mit Basilikum und rosa Pfeffer, aromatisiert mit ein paar Spritzern TBA-Essig.