Stephane Tissot
rot, fruchtsüß (0,75l)
Trauben: Pinot Noir
Vinifizierung: Ausbau im großen Holzfass
Verschluß: Naturkork
Alkoholgehalt: 17 %vol
Restzuckergehalt: k. A.
Säuregehalt: k. A.
Allergene: enthält Sulfite
Trinkreife: ab sofort bis 2030+
Empfohlene Trinktemperatur: 10 bis 14°C
Dekantieren: nein
Beim Macvin handelt es sich um einen sogenannten Mistelle: Noch unvergorener Traubensaft wird mit Tresterbrand, dem Marc de Jura, versetzt. Um diesem, zunächst nur mit Alkohol ''auffrisierten'' Traubensaft Ausdruck und Komplexität zu verleihen, ist selbstverständlich eine Reifung im Holzfass nötig, die ihm fast schon cognacartige Noten verleiht.
Roter Macvin ist ebenos vielseitig wie weißer: Er eignet sich als Aperitif zu fruchtig-pikanten Häppchen, wie zum Beispiel Datteln im Speckmantel oder auch zu Desserts auf der Basis von dunkler Schokolade oder roten Früchten (Kirschen, Brombeeren, Feigen) und kann als Weinbegleitung zu Ziegenkäse, gereiftem Comté- bzw. Bergkäse serviert werden
Dieser Macvin besteht zu 100% aus Spätburgunder, was seine Farbe und sein sortentypisches Bouquet nicht ganz so dunkel erscheinen lässt, wie das eines Maury oder Banyuls. Neben einem üppigen Duft mit viel dunklen Waldbeeren und Süßkirschen machen sich auch auch hellere Fruchtanklänge (Granatapfel) bemerkbar .
Auch im Mund wieder viel reife Brombeerfrucht, Kirsche, Rosinen, dunkle Schokolade, Kakao, die Tannine sind spürbar, aber sehr schön integriert, ebenso wie der Alkohol und bilden einen spannungsreichen Gegenpol zur Süße; fest und druckvoll am Gaumen mit langem Nachhall; eine wirklich stimmige Komposition aus Fruchtsüße, Tannin und perfekt eingebundenem Alkohol. (September 2015)
Allergene: enthält Sulfite
